Impresión 3D en la cocina

Viernes, 14 noviembre 2014

A estas alturas, ¿quién no ha oído hablar algo sobre la impresión 3D? Pues bien, nosotros iremos un poco más allá y hablaremos un poco de su aplicación culinaria. En una entrevista, realizada al chef Paco Morales, y publicada por el diario La Vanguardia, encontraremos la clave de esta novedosa técnica, que podría, en un […]

Ferran Adrià “Cocinando la Ciencia”

Lunes, 18 junio 2012

Indespan, la panadería sin gluten

Lunes, 19 julio 2010

Indespan, investigación y desarrollo panadero S.L. nace en 1993 por iniciativa de dos farmacéuticos especialistas en tecnología de los alimentos, Carlos Bernabé y Pilar Bayarri, que tras 17 años al frente de la empresa han logrado formar un equipo altamente cualificado, con el que han logrado consolidarse en el mercado nacional e internacional, viendo su […]

La ‘Superpatata’

Jueves, 15 julio 2010

Es un pájaro, un avión…es ‘Superpatata’. El último hallazgo en materia de investigación sobre este importantísimo tubérculo de origen americano. El profesor David Levy, de la facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén (Israel), recientemente ha culminado una ardua investigación sobre la patata, habiendo desarrollado con éxito, treinta años después, un nuevo tipo […]

‘Delicassemen’ de atún

Jueves, 13 mayo 2010

No amigos, no nos hemos vuelto locos, es la última excentricidad culinaria. La hemos bautizado como ‘delicassemen’, pero la verdad es que el semen de atún se ha hecho con un hueco en las despensas de Adrià y Arzak. Reciéntemente aparecía en la prensa un artículo haciendo mención a las, ya famosas, ‘piruletas de huevas […]