Impresión 3D en la cocina
Viernes, 14 noviembre 2014A estas alturas, ¿quién no ha oÃdo hablar algo sobre la impresión 3D? Pues bien, nosotros iremos un poco más allá y hablaremos un poco de su aplicación culinaria. En una entrevista, realizada al chef Paco Morales, y publicada por el diario La Vanguardia, encontraremos la clave de esta novedosa técnica, que podrÃa, en un […]
Ferran Adrià “Cocinando la Cienciaâ€
Lunes, 18 junio 2012Indespan, la panaderÃa sin gluten
Lunes, 19 julio 2010Indespan, investigación y desarrollo panadero S.L. nace en 1993 por iniciativa de dos farmacéuticos especialistas en tecnologÃa de los alimentos, Carlos Bernabé y Pilar Bayarri, que tras 17 años al frente de la empresa han logrado formar un equipo altamente cualificado, con el que han logrado consolidarse en el mercado nacional e internacional, viendo su […]
La ‘Superpatata’
Jueves, 15 julio 2010Es un pájaro, un avión…es ‘Superpatata’. El último hallazgo en materia de investigación sobre este importantÃsimo tubérculo de origen americano. El profesor David Levy, de la facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén (Israel), recientemente ha culminado una ardua investigación sobre la patata, habiendo desarrollado con éxito, treinta años después, un nuevo tipo […]
‘Delicassemen’ de atún
Jueves, 13 mayo 2010No amigos, no nos hemos vuelto locos, es la última excentricidad culinaria. La hemos bautizado como ‘delicassemen’, pero la verdad es que el semen de atún se ha hecho con un hueco en las despensas de Adrià y Arzak. Reciéntemente aparecÃa en la prensa un artÃculo haciendo mención a las, ya famosas, ‘piruletas de huevas […]