Souvlaki mosjarisio (pinchitos de ternera)
Martes, 9 Septiembre 2008Hoy abrimos página de cocina internacional con unos típicos pinchos de ternera griegos. El souvlaki (Σουβλάκι) es una receta tradicional que aplica la fórmula de la brocheta como técnica para cocinar carnes ensartadas, tanto de ternera como de cerdo. El nombre souvlaki, es un diminutivo de souvla, que significa pincho; curiosamente el elemento principal, después [...]
Melitzanosaláta (crema de berenjena)
Viernes, 18 Julio 2008Seguimos con nuestro peculiar viaje por el Mediterráneo y volvemos a recala en la bellísima Grecia, en esta ocasión para conocer la receta de hoy. Un puré de berenjenas asadas o como ellos dicen, una melitzanosaláta.
Los griegos la preparan a modo de Mezze (aperitivo), aunque también hace las veces de ensalada, pero he de decir [...]
Skordaliá (salsa de ajo)
Miércoles, 9 Julio 2008Hoy un poco más de cocina griega con una receta para elaborar algo tan sencillo como una salsa de ajo. Una receta muy mediterránea y realmente versátil.
Ingredientes:
5 o 6 dientes de ajo
150 g. de patata cocida
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración:
Pelamos los ajos, mientras se cuecen las patatas. Los machacamos bien y hacemos una pasta con ellos, a [...]
