Flan d’huîtres battu au cresson (flan de ostras con salsa de berro)

Lunes, 23 abril 2012

Nos vamos a la desembocadura del Gironda (Francia), una zona conocida, desde siempre, por la pesca del salmón, esturión, sábalos lamprea, gambas, angulas y ostras, muchas ostras, nuestras protagonistas del Degústalo de hoy.

Épaule d’agneau rôtie (espaldilla de cordero asada)

Martes, 2 marzo 2010

Hacemos las maletas y nos acercamos a la zona del Médoc en Francia para conocer una receta de cordero. El Médoc es una extensión conocida por sus vinos. El clima el suave por la cercanía con el mar, lo que hace que sus cepas se mantengan en invierno a una temperatura suave, favoreciendo así la […]

Caviar del Gironda

Viernes, 21 noviembre 2008

Rescatamos íntegramente este interesante artículo, publicado en el diario Le monde, el 22 de enero de 2006, en el que bajo el título “En Gironda, los piscicultores reinventan el esturión a través del cultivo local” se aborda el tema del famoso caviar francés del estuario del Gironda. La historia del caviar girondino es la historia […]