Esferificación de piña

Martes, 15 junio 2010

Vía: La Taula d’en Bernat

Cuisine moléculaire: flan minute

Jueves, 22 abril 2010

Hoy un poco de cocina molecular. En el siguiente vídeo (V.O. en francés) podréis ver, paso a paso y en un brevísimo instante, el modo de preparar un sencillo flan minute.

Esferificación de melón

Martes, 9 febrero 2010

Os proponemos una receta refrescante para poner en práctica los secretos de la esferificación y la llamada cocina molecular. A través del siguiente vídeo podréis ver paso a paso el delicado proceso de elaboración de un sorprendente caviar de melón, que sin duda hará las delicias de vuestros invitados.

Pâté de volaille en croûte

Viernes, 17 julio 2009

Hoy vamos a conocer una especialidad que gusta mucho en la regiones francesas de Alsacia y Lorena. Ya hemos hablado en alguna otra ocasión de lo que son las terrinas y el pâté. La receta que prepararemos lleva el apelativo en croûte, lo que implica la necesidad de incluir en la lista de ingredientes la […]

Caviar de café

Jueves, 7 mayo 2009