Fondant de foie gras poêle au confit de fleurs (hígado salteado con salsa de flores confitadas)

Viernes, 20 noviembre 2009

Hoy nos acercaremos a la Costa Azul para degustar un plato a base de pato. Saltearemos un delicioso foie gras y acompañaremos con una salsa de violetas confitadas, caldo de carne y miel. Ingredientes: 400 g. de foie gras 120 g. de miel 2 cucharadas de caldo de carne 120 ml. de agua zumo de […]

De compras en ‘no es paté.com’

Martes, 3 noviembre 2009

Una vez más damos la bienvenida a esta casa a no es paté.com, una excelente tienda on line, donde adquirir productos de delicatessen, directamente del productor, es algo tan sencillo e intuitivo como hacer clic con el ratón. Dispone de un interesante catálogo de productos, íntimamente ligados con el mundo del pato, elaborados artesanalmente en […]

Pintade fermière rôtie au foie chaud (pintada asada con foie caliente)

Miércoles, 25 marzo 2009

Hoy dedicamos nuestro Degústalo a los amantes de la caza. Hemos seleccionado una receta francesa, que podemos encontrar en el entorno de Burdeos, Périgord y el suroeste francés en general. Ingredientes: 1 pintada (2 kg.) 40 g. de mantequilla 100 ml. de caldo de pollo 350 g. de foie 1 kg. de salsifís Aceite Sal […]

Espuma de foie gras Rougié Sarlat

Miércoles, 29 octubre 2008

Una vez más, Rougié innova y sorprende a los amantes del foie con un nuevo producto de delicatessen. La espuma de foie gras, también denominada chantilly de foie gras, es la última creación de la firma gala elaborada únicamente con foie gras de pato natural (40%). Presenta una textura muy vaporosa y una buena consistencia […]

Salade de magret et foie gras

Lunes, 8 septiembre 2008

Hoy vamos a preparar una ensalada tibia de magret de pato y foie. Una forma sencilla y nutritiva de combinar estos derivados del pato con hortalizas frescas. Ingredientes: 400 grs. de magret 200 grs. de foie gras 1 Lechuga 1 Escarola 2 Zanahorias 4 Tomates 1/4 de lombarda 2 Ajos tiernos 1 Blanco de puerro […]