Sukalde Maisuak: Hilario Arbelaitz II
Miércoles, 25 Octubre 2009Vía: eitb
Fondant de foie gras poêle au confit de fleurs (hígado salteado con salsa de flores confitadas)
Viernes, 20 Octubre 2009Hoy nos acercaremos a la Costa Azul para degustar un plato a base de pato. Saltearemos un delicioso foie gras y acompañaremos con una salsa de violetas confitadas, caldo de carne y miel.
Ingredientes:
400 g. de foie gras
120 g. de miel
2 cucharadas de caldo de carne
120 ml. de agua
zumo de 1/2 limón
90 g. de flores [...]
De compras en ‘no es paté.com’
Martes, 3 Octubre 2009Una vez más damos la bienvenida a esta casa a no es paté.com, una excelente tienda on line, donde adquirir productos de delicatessen, directamente del productor, es algo tan sencillo e intuitivo como hacer clic con el ratón.
Dispone de un interesante catálogo de productos, íntimamente ligados con el mundo del pato, elaborados artesanalmente en [...]
Pintade fermière rôtie au foie chaud (pintada asada con foie caliente)
Miércoles, 25 Marzo 2009Hoy dedicamos nuestro Degústalo a los amantes de la caza. Hemos seleccionado una receta francesa, que podemos encontrar en el entorno de Burdeos, Périgord y el suroeste francés en general.
Ingredientes:
1 pintada (2 kg.)
40 g. de mantequilla
100 ml. de caldo de pollo
350 g. de foie
1 kg. de salsifís
Aceite
Sal
Pimienta
Espuma de foie gras Rougié Sarlat
Miércoles, 29 Octubre 2008 Una vez más, Rougié innova y sorprende a los amantes del foie con un nuevo producto de delicatessen. La espuma de foie gras, también denominada chantilly de foie gras, es la última creación de la firma gala elaborada únicamente con foie gras de pato natural (40%).
Presenta una textura muy vaporosa y una buena consistencia [...]
