Soutzoukakia (albóndigas de carne en salsa de tomate)

Lunes, 27 septiembre 2010

Nos escapamos a la bella región del Peloponeso en Grecia para presentaros la receta de las soutzoukakia. Las soutzoukakia son unas albóndigas alargadas elaboradas con carne picada de cerdo y acompañadas de una salsa de tomate natural y una generosa guarnición de arroz blanco o puré de patata. Sobre su origen, nos consta que la […]

Carpaccio

Jueves, 26 febrero 2009

Seguimos en Italia y lo hacemos con otro pequeño antipasti. Hoy un suculento y apreciado carpaccio de ternera. Como todo, en cocina la materia prima debe se de primera calidad, pero en el carpaccio no vale con esto, la carne ha de ser “superior” y tan tierna que se deshaga en la boca, como si […]

Seppie ripiene (sepia rellena)

Miércoles, 25 febrero 2009

Abrimos nuestro Degústalo de hoy con un sencillo antipasti o entrante a la italiana a base de sepia o calamares. Antes de comenzar debemos saber que hay muchos tipos de antipasti; los hay muy sencillos, a base de olivas o verduras aliñadas, tomate o también algo más elaborados; en forma de frituras de pescado, gambas […]