Velouté aux châtaignes (velouté con castañas)

Miércoles, 12 Noviembre 2008

Ahora que todavía estamos en temporada de castañas, vamos a aprovechar para elaborar una velouté aux châtaignes, o lo que es lo mismo, una crema fina de castañas, aromatizada con aceite de trufa negra.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
200 g de châtaignes épluchées
½ litro de caldo de ave
1 dl. de nata líquida
Aceite de trufa negra
Fleur de sel
Pimienta negra

Crema de albaricoques

Viernes, 20 Junio 2008

Hoy hemos seleccionado para nuestro Degústalo una crema de temporada, rápida, fácil y muy refrescante. Para la ocasión necesitaremos ingredientes muy comunes; albaricoques, azúcar, huevo y ralladura de coco.
El secreto es batir todo muy bien y emplear albaricoques maduros para que aporten un sabor más intenso, dado que no es una receta excesivamente dulce. Sin [...]