Receta del alioli de Nerón

Lunes, 31 octubre 2011

Ya lo decíamos hace tiempo, el alioli, allioli en catalán, es un aderezo especialmente reconocido a lo largo de toda la franja mediterránea que comprende Cataluña, Provenza y Costa Azul. Se dice que el emperador Nerón fue el artífice de esta salsa, fruto de la combinación de ajo (all) y aceite oli), de ahí su […]

Robin Food, atracón a mano armada: ‘Tomates confitados’ y ‘Ensalada de vainas’

Martes, 25 mayo 2010

Vía: eitb

Pan bagnat, ensalada en forma de bocadillo

Viernes, 16 abril 2010

Hoy nos vamos de fast food a la Costa Azul. Prepararemos un sencillo pan bagnat al estilo de Niza. Ingredientes: 1 panecillo 30 g. de bonito/atún en aceite de oliva 2 filetes de anchoas 1 huevo 1 diente de ajo 2 tomates 1 cebolleta 1/2 pimiento verde 1 alcachofa violeta 5 rábanos Aceitunas negras Vinagre […]

Fondant de foie gras poêle au confit de fleurs (hígado salteado con salsa de flores confitadas)

Viernes, 20 noviembre 2009

Hoy nos acercaremos a la Costa Azul para degustar un plato a base de pato. Saltearemos un delicioso foie gras y acompañaremos con una salsa de violetas confitadas, caldo de carne y miel. Ingredientes: 400 g. de foie gras 120 g. de miel 2 cucharadas de caldo de carne 120 ml. de agua zumo de […]

Canette laquée au miel (pechugas de pato con miel)

Martes, 10 noviembre 2009

Ingredientes: 1 pato (1kg.) 25 g. de miel Hierbas de Provenza Mantequilla Sal Pimienta Elaboración: Deshuesamos el pato para hacer un caldo con los huesos, la zanahoria y los restos de piel. Apartamos las pechugas y las fileteamos. Una vez limpias, untamos bien su superficie con miel de lavanda, sólo por la parte de la […]