Muslo de pato en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa

Lunes, 19 Noviembre 2007

Hoy hemos dado alas a nuestra imaginación y con ayuda del agar-agar hemos preparado esta receta de pato: Muslo en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa.
Como bien anticipa el título, se trata de un plato a base de pato con guarnición de patata y gelatina de frambuesa. Las frutas del bosque, en [...]

Confit de pato por Rick Stein

Martes, 3 Julio 2007

¿Se acuerdan de Rick Stein? Les dejo un fragmento de video de la serie documental producida por la BBC y protagonizada por este interesante chef británico: La Odisea Francesa de Rick Stein, en esta ocasión nos presenta un delicioso Confit de canard. Una oportunidad excelente de ver como lo prepara ante nosotros, nuestro apreciado chef, [...]

Confit de Pato

Viernes, 24 Febrero 2006

El Confit de Canard o Confit de Pato es uno de los grandes protagonistas dentro de la gastronomía francesa. El pato, (su principal ingrediente), al igual que el cerdo, es un animal del que se aprovecha casi todo y nos brinda la oportunidad de degustar su nutritiva y sabrosa carne de muchas maneras diferentes. [...]