Choucroute maison d’Alsace

Miércoles, 3 marzo 2010

En cierta ocasión hablamos aquí mismo sobre la Choucroute y hoy vamos a preparar una al estilo casero. Ingredientes: 750 g. de col agria 4 salchichas de Estrasburgo 1 salchicha de carne de cerdo 1 pata de cerdo en salmuera tocino entreverado 2 cebollas pequeñas 5 bayas de enebro 20 cl. de Riesling alsaciano Grasa […]

Zuppa di Valpelline

Jueves, 21 enero 2010

No hace mucho os hablaba de las sopas de pan, zuppa di pane, en italiano. Hoy combatiremos el frío con la zuppa di Valpelline, muy similar a la zuppa di pane e cavolo, pero con un toque de ajedrea y mejorana. Ingredientes: 1 col rizada 1 L. de caldo 400 g. de pan 140 g. […]

Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)

Jueves, 14 enero 2010

Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan. Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan […]

Chuletas de cerdo con chutney de manzana y cebolla

Martes, 3 marzo 2009

Ingredientes: 4 chuletas de lomo 125 g. de mantequilla 2 cebollas rojas 2 manzanas 2 cucharadas de aceite 115 g. de miel 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea

Choucroute

Viernes, 6 junio 2008

Hoy acudimos a la región francesa de Alsacia para descubrir uno de los baluartes gastronómicos de la zona. La choucroute es una col fermentada muy extendida por todo el país, gran parte de la ribera del Rhin y también en la zona de los Balcanes. La palabra procede del alsaciano surknit, que a su vez […]