Ensalada tibia de espinacas con codornices al aliño de vinagre de jerez

Miércoles, 18 enero 2012

Codornices al modo de Alcántara

Lunes, 26 septiembre 2011

Nos vamos a Extremadura para elaborar unas estupendas codornices al modo de Alcántara. Un plato relativamente sencillo, muy agradable y con cierto toque afrancesado. Ingredientes: 4 codornices (200 g. por pieza) 200 g. de hígado de pato 100 g. de trufa negra 1 diente de ajo 1 cebolla 1 l. de oporto Manteca de cerdo […]

Codornices gratinadas con arroz

Miércoles, 21 octubre 2009

Ingredientes: 8 codornices Bayas de enebro 200 g. de arroz 1 cebolla 2 dientes de ajo Mantequilla Sal Pimienta Hierbas de Provenza Elaboración: Salpimentamos las codornices y las untamos con un poco de mantequilla. Por otra parte picamos la cebolla bien fina y la rehogamos junto con el arroz y pasados unos minutos añadimos agua […]