Rick Stein y Mino Maggi
Domingo, 24 Agosto 2008Melitzanosaláta (crema de berenjena)
Viernes, 18 Julio 2008Seguimos con nuestro peculiar viaje por el Mediterráneo y volvemos a recala en la bellísima Grecia, en esta ocasión para conocer la receta de hoy. Un puré de berenjenas asadas o como ellos dicen, una melitzanosaláta.
Los griegos la preparan a modo de Mezze (aperitivo), aunque también hace las veces de ensalada, pero he de decir [...]
Skordaliá (salsa de ajo)
Miércoles, 9 Julio 2008Hoy un poco más de cocina griega con una receta para elaborar algo tan sencillo como una salsa de ajo. Una receta muy mediterránea y realmente versátil.
Ingredientes:
5 o 6 dientes de ajo
150 g. de patata cocida
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración:
Pelamos los ajos, mientras se cuecen las patatas. Los machacamos bien y hacemos una pasta con ellos, a [...]
¡Rumbo a la Provenza!
Miércoles, 15 Agosto 2007Señores me escapo unos días a la Provenza, les dejo en la excelente compañía de mi socio y amigo Lucce, que les va a cuidar como nadie mientras yo pongo rumbo al Mediterráneo.
En fin que no van a notar mi ausencia y en breve regresaré cargado con nuevas energías y por supuesto con un saquito [...]
Cassoulet
Viernes, 2 Febrero 2007
Estamos metidos de lleno en el invierno y con este frío lo que más apetece son platos de cuchara como el de hoy.
El cassoulet es un plato típico del sur de Francia. Tres ciudades se disputan su invención: Toulouse, Carcassonne y Castelnaudary, pero en cualquier caso, sea cual sea su verdadero origen, el resultado es [...]
