Alcachofas a la napolitana

Martes, 15 Diciembre 2009

Ingredientes:
16 alcalchofas
125 g. de tocino
Salsa de tomate
Vino blanco
1 vaso de caldo
1 cebolla
Zumo de limón
Sal

Elaboración
Limpiamos bien las alcachofas, las untamos con limón para evitar su oxidación, y ponemos agua a hervir. Echamos sal e introducimos los corazones de alcachofa para que cuezan.
Cuando estén tiernas las escurrimos bien y preparamos una cama de cebolla y tocino. Sobre [...]

Peperoni imbottiti (pimientos rellenos)

Martes, 21 Julio 2009

Y nos vamos a Italia para conocer un nuevo antipasti delicioso, hablamos de los peperoni imbottiti o pimientos rellenos de tomate, ajo y anchoas en aceite de oliva. Pequeños placeres del Mediterráneo, omnipresentes en la cocina italiana. Vamos con ello.
Ingredientes:

4 pimientos
3 tomates
8 anchoas
2 dientes de ajo
aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Elaboración:
Abrimos por la mitad los pimientos, rojos [...]

Tomates confites

Viernes, 15 Mayo 2009

Hoy he seleccionado para nuestro Degústalo de hoy una receta muy mediterránea. Los Tomates confites o tomates confitados al horno son una verdadera delicia terrenal, que ha permanecido inalterable por el paso del tiempo. Hoy los prepararemos al estilo corso, no obstante, en cualquier pedazo de tierra perfilado por el cálido Mediterráneo, podremos volver a [...]

Pissaladière (pastel de anchoas)

Martes, 28 Abril 2009

Hoy regresamos a la Provenza para preparar una receta típica de la zona. La pissaladière es una torta de pan, similar a la pizza, sobre la cual se hornea una base de cebolla olivas y anchoas.
Ingredientes:
375 g. de masa de pan blanco
1,7 kg. de cebollas
6 anchoas
25 g. de olivas
1 dientes de ajo
Hierbas de Provenza
Pimienta
Sal

Caponata

Viernes, 24 Abril 2009

Hoy he seleccionado para nuestro Degústalo de hoy la receta para preparar una deliciosa caponata. Es una receta muy mediterránea a base de berenjenas, tomates, cebolla, olivas y alcaparras. Su origen nos sitúa en Sicilia y sur de Italia, de ahí que sea una receta que remite a sabores y aromas propios de la cocina [...]