Choucroute maison d’Alsace
Miércoles, 3 Marzo 2010En cierta ocasión hablamos aquí mismo sobre la Choucroute y hoy vamos a preparar una al estilo casero.
Ingredientes:
750 g. de col agria
4 salchichas de Estrasburgo
1 salchicha de carne de cerdo
1 pata de cerdo en salmuera
tocino entreverado
2 cebollas pequeñas
5 bayas de enebro
20 cl. de Riesling alsaciano
Grasa de oca
1 hoja de laurel
Pimienta
Kislye Schtschi (sopa de col fermentada)
Jueves, 26 Octubre 2009Hoy haremos un repaso a la cocina rusa a través de uno de los platos más prestigiosos y populares de su historia, la sopa.
La sopa en Rusia goza de un buen status, no distingue entre clases sociales y está presente en casi todos los hogares desde tiempos inmemoriables, especialmente durante el mandato del zar Pedro [...]
Choucroute
Viernes, 6 Junio 2008Hoy acudimos a la región francesa de Alsacia para descubrir uno de los baluartes gastronómicos de la zona.
La choucroute es una col fermentada muy extendida por todo el país, gran parte de la ribera del Rhin y también en la zona de los Balcanes.
La palabra procede del alsaciano surknit, que a su vez se deriva [...]
