Fegatelli di maiale (hígado de cerdo)
Lunes, 15 Marzo 2010Nos acercamos a la Toscana para preparar una crepineta de cerdo, rellena de hígado, asado con magro de cerdo y laurel, y regado con vino tinto.
Ingredientes:
1/2 Kg. de hígado de cerdo
180 g. de magro de cerdo
180 g. de crepineta de cerdo
3 dientes de ajo
5 hojas de laurel
Vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Choucroute maison d’Alsace
Miércoles, 3 Marzo 2010En cierta ocasión hablamos aquí mismo sobre la Choucroute y hoy vamos a preparar una al estilo casero.
Ingredientes:
750 g. de col agria
4 salchichas de Estrasburgo
1 salchicha de carne de cerdo
1 pata de cerdo en salmuera
tocino entreverado
2 cebollas pequeñas
5 bayas de enebro
20 cl. de Riesling alsaciano
Grasa de oca
1 hoja de laurel
Pimienta
Terrine à la châtaigne (terrina de carne y castañas)
Jueves, 11 Febrero 2010Hoy embarcamos rumbo a la isla de Córcega para conocer lo que ellos llaman la Terrine à la châtaigne. Se trata de una terrina de carne con castañas.
Como podréis observar en la lista de ingredientes, hay una cantidad importante de carne, repartida casi a partes iguales entre la de cerdo, vaca y ternera, a lo [...]
Chuletas de cerdo al estilo oriental
Miércoles, 29 Julio 2009Ingredientes:
6 chuletas de cerdo
1 cucharada de sake
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jugo de jengibre
1 diente de ajo
1 cucharada de azúcar
1 lechuga
Aceite de oliva
Elaboración:
Preparamos una marinada con el ajo picado, un poco de sake, la salsa de soja y el jugo de jengibre. Introducimos las chuletas de cerdo y dejamos que reposen una [...]
Txerri hankak (manitas de cerdo en salsa)
Martes, 9 Junio 2009Ingredientes:
3 manitas de cerdo
8 pimientos choriceros
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimentón
Perejil
3 cucharadas de harina
Agua
Aceite de oliva
Sal
