Terrine à la châtaigne (terrina de carne y castañas)
Jueves, 11 Febrero 2010Hoy embarcamos rumbo a la isla de Córcega para conocer lo que ellos llaman la Terrine à la châtaigne. Se trata de una terrina de carne con castañas.
Como podréis observar en la lista de ingredientes, hay una cantidad importante de carne, repartida casi a partes iguales entre la de cerdo, vaca y ternera, a lo [...]
Crema de castañas ‘monte bianco’
Jueves, 4 Febrero 2010Hoy vamos a conocer un postre de temporada para elaborara con castañas y que proviene de Italia.
El ‘monte bianco’ es una crema dulce de castañas, aromatizada con vainilla y ron. Es algo muy sencillo de realizar y que sin duda os va a agradar.
Ingredientes:
600 g. de castañas
500 ml. de leche
Vainilla
100 g. de azúcar glass
50 g. [...]
Velouté aux châtaignes (velouté con castañas)
Miércoles, 12 Octubre 2008Ahora que todavía estamos en temporada de castañas, vamos a aprovechar para elaborar una velouté aux châtaignes, o lo que es lo mismo, una crema fina de castañas, aromatizada con aceite de trufa negra.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
200 g de châtaignes épluchées
½ litro de caldo de ave
1 dl. de nata líquida
Aceite de trufa negra
Fleur de sel
Pimienta negra
