Escargots en coquille au beurre

Viernes, 19 Diciembre 2008

En su día hablamos de los caracoles o escargots y de la importancia que tiene este plato borgoñón. Hoy vamos a elaborar unos caracoles de Borgoña en mantequilla de hierbas.
Ingredientes:
(para 8 comensales)
8 docenas de caracoles (vivos)
1 botella de vino blanco de Borgoña
1 cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 Ramillete aromático
Después de haber limpiado bien los caracoles, [...]

Caracoles a la Borgoñesa

Viernes, 29 Diciembre 2006

Continuando con la tónica navideña degústalo vuelve a sacar de la recámara un preciado molusco, muy presente todo el año y en celebraciones especiales.
Hablamos del caracol de tierra pero esta vez damos un quiebro y tomamos rumbo hacia territorio galo. Concretamente a la Borgoña. Es allí donde estos pequeños nómadas alcanzan su popularidad entre los [...]