Robin Food, atracón a mano armada: ‘Magret de pato’

Martes, 9 marzo 2010

Una semana más nos colamos en la cocina de David de Jorge para preparar un delicioso magret de pato al estilo de las Landas. ¡Os dejamos con Robin Food! Vía: eitb

Fondant de foie gras poêle au confit de fleurs (hígado salteado con salsa de flores confitadas)

Viernes, 20 noviembre 2009

Hoy nos acercaremos a la Costa Azul para degustar un plato a base de pato. Saltearemos un delicioso foie gras y acompañaremos con una salsa de violetas confitadas, caldo de carne y miel. Ingredientes: 400 g. de foie gras 120 g. de miel 2 cucharadas de caldo de carne 120 ml. de agua zumo de […]

Canette laquée au miel (pechugas de pato con miel)

Martes, 10 noviembre 2009

Ingredientes: 1 pato (1kg.) 25 g. de miel Hierbas de Provenza Mantequilla Sal Pimienta Elaboración: Deshuesamos el pato para hacer un caldo con los huesos, la zanahoria y los restos de piel. Apartamos las pechugas y las fileteamos. Una vez limpias, untamos bien su superficie con miel de lavanda, sólo por la parte de la […]

Espuma de foie gras Rougié Sarlat

Miércoles, 29 octubre 2008

Una vez más, Rougié innova y sorprende a los amantes del foie con un nuevo producto de delicatessen. La espuma de foie gras, también denominada chantilly de foie gras, es la última creación de la firma gala elaborada únicamente con foie gras de pato natural (40%). Presenta una textura muy vaporosa y una buena consistencia […]

Salade de magret et foie gras

Lunes, 8 septiembre 2008

Hoy vamos a preparar una ensalada tibia de magret de pato y foie. Una forma sencilla y nutritiva de combinar estos derivados del pato con hortalizas frescas. Ingredientes: 400 grs. de magret 200 grs. de foie gras 1 Lechuga 1 Escarola 2 Zanahorias 4 Tomates 1/4 de lombarda 2 Ajos tiernos 1 Blanco de puerro […]