Robin Food, atracón a mano armada: ‘Ensalada de pato confitado’
Martes, 16 Marzo 2010Vía: eitb
Robin Food, atracón a mano armada: ‘Magret de pato’
Martes, 9 Marzo 2010Una semana más nos colamos en la cocina de David de Jorge para preparar un delicioso magret de pato al estilo de las Landas. ¡Os dejamos con Robin Food!
Vía: eitb
Fondant de foie gras poêle au confit de fleurs (hígado salteado con salsa de flores confitadas)
Viernes, 20 Octubre 2009Hoy nos acercaremos a la Costa Azul para degustar un plato a base de pato. Saltearemos un delicioso foie gras y acompañaremos con una salsa de violetas confitadas, caldo de carne y miel.
Ingredientes:
400 g. de foie gras
120 g. de miel
2 cucharadas de caldo de carne
120 ml. de agua
zumo de 1/2 limón
90 g. de flores [...]
Canette laquée au miel (pechugas de pato con miel)
Martes, 10 Octubre 2009Ingredientes:
1 pato (1kg.)
25 g. de miel
Hierbas de Provenza
Mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración:
Deshuesamos el pato para hacer un caldo con los huesos, la zanahoria y los restos de piel.
Apartamos las pechugas y las fileteamos. Una vez limpias, untamos bien su superficie con miel de lavanda, sólo por la parte de la piel.
En una sartén con mantequilla fundida doramos las [...]
Espuma de foie gras Rougié Sarlat
Miércoles, 29 Octubre 2008 Una vez más, Rougié innova y sorprende a los amantes del foie con un nuevo producto de delicatessen. La espuma de foie gras, también denominada chantilly de foie gras, es la última creación de la firma gala elaborada únicamente con foie gras de pato natural (40%).
Presenta una textura muy vaporosa y una buena consistencia [...]
