‘Robin Food’: Callos con pata y morro a la vizcaína

Miércoles, 8 junio 2011

Trippa alla florentina (callos a la florentina)

Miércoles, 10 marzo 2010

Ingredientes: 1 Kg. de callos 1/2 Kg. de tomates 125 g. de parmesano 1 cebolla 2 tallos de apio 3 zanahorias Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Limpiamos bien los callos y los cortamos en forma de tiras, lo suficiente como para que resulten agradables al llevarlas a la boca. Una vez listos, los cocemos […]

Tripes normandes (callos a la normanda)

Miércoles, 27 enero 2010

Regresamos a Normandía para preparar unos callos al estilo de Caen. En Francia les gusta bastante la casquería, siendo los callos una de las opciones predilectas. Ellos los denominan tripes y según cuentan era un plato apreciado por los mercaderes del siglo XVI, quienes lo estofaban en un recipiente llamado tripière, durante varias horas, mientras […]