Chaudrée

Jueves, 9 abril 2009

La Chaudrée es una antigua sopa de pescado que se elabora en la costa de la Charente-Maritime. Es en cierta medida el equivalente a una boullabaisse marsellesa, en tanto que se elaboraba igualmente con sobras de varios pescados. Al igual que con la bouillabaisse, la Chaudrée se ha convertido en un plato envidiable y muy […]

Rouille provenzal

Jueves, 2 abril 2009

Volvemos a la provenza, hoy a los pies del famoso Pont du Gard, para saber algo más sobre la riqueza gastronómica de esta región. Recoge entonces el testigo el Rouille, una salsa picante elaborada principalmente con pimientos, ajo, aceite, patata y unas hebras de azafrán. Todos ellos ingredientes muy mediterráneos, que confieren a esta salsa […]