Figues rôties au caramel (higos salteados al caramelo)
Jueves, 25 Febrero 2010Hoy el tema va de dulce, y nada mejor que unos figues rôties au caramel, también conocidos como higos salteados con salsa de caramelo especiado.
Ingredientes:
6 higos
180 g. de azúcar
20 g. de canela
Azafrán
Mantequilla
70 g. de nueces
50 g. de almendras
50 g. de avellanas
40 g. de pasas
Agua
Elaboración:
Lavar bien los higos y cortarlos en 4 [...]
Risotto con vieiras al azafrán
Lunes, 22 Junio 2009Hoy seguimos con nuestro peculiar repaso a los risottos italianos y lo hacemos con uno muy marinero. El risotto con vieiras al gusto de azafrán y un toque de parmesano.
Ingredientes:
16 vieiras
1 limón
1 cebolla
Aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
280 g. de arroz
1/2 L. de caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
120 g. de parmesano
Elaboración:
Comenzamos limpiando las vieiras [...]
Rouille provenzal
Jueves, 2 Abril 2009Volvemos a la provenza, hoy a los pies del famoso Pont du Gard, para saber algo más sobre la riqueza gastronómica de esta región. Recoge entonces el testigo el Rouille, una salsa picante elaborada principalmente con pimientos, ajo, aceite, patata y unas hebras de azafrán. Todos ellos ingredientes muy mediterráneos, que confieren a esta salsa [...]
