Figues rôties au caramel (higos salteados al caramelo)

Jueves, 25 febrero 2010

Hoy el tema va de dulce, y nada mejor que unos figues rôties au caramel, también conocidos como higos salteados con salsa de caramelo especiado. Ingredientes: 6 higos 180 g. de azúcar 20 g. de canela Azafrán Mantequilla 70 g. de nueces 50 g. de almendras 50 g. de avellanas 40 g. de pasas Agua […]

Risotto con vieiras al azafrán

Lunes, 22 junio 2009

Hoy seguimos con nuestro peculiar repaso a los risottos italianos y lo hacemos con uno muy marinero. El risotto con vieiras al gusto de azafrán y un toque de parmesano. Ingredientes: 16 vieiras 1 limón 1 cebolla Aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 280 g. de arroz 1/2 L. de caldo de pescado Unas […]

Rouille provenzal

Jueves, 2 abril 2009

Volvemos a la provenza, hoy a los pies del famoso Pont du Gard, para saber algo más sobre la riqueza gastronómica de esta región. Recoge entonces el testigo el Rouille, una salsa picante elaborada principalmente con pimientos, ajo, aceite, patata y unas hebras de azafrán. Todos ellos ingredientes muy mediterráneos, que confieren a esta salsa […]