Risotto con vieiras al azafrán

Lunes, 22 junio 2009

Hoy seguimos con nuestro peculiar repaso a los risottos italianos y lo hacemos con uno muy marinero. El risotto con vieiras al gusto de azafrán y un toque de parmesano. Ingredientes: 16 vieiras 1 limón 1 cebolla Aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 280 g. de arroz 1/2 L. de caldo de pescado Unas […]

Risotto con pollo

Lunes, 15 junio 2009

Otro plato de risotto a la italiana, esta vez acompañado de pechuga de pollo, vino blanco, algunas hierbas y caldo de ave. Ingredientes: 280 g. de arroz arborio 4 pechugas de pollo 1 diente de ajo 150 ml. de vino blanco 1 L. de caldo de ave 1 cebolla 85 g. de parmesano 1 limón […]

Risotto con tomates secados al sol y espárragos trigueros

Miércoles, 10 junio 2009

Los italianos hacen el risotto tan bien o mejor que la pizza y la pasta. Por esta razón hoy hemos seleccionado una receta de risotto con tomates secados al sol y espárragos trigueros. Ingredientes: 280 g. de arroz arborio 6 tomates secados al sol 220 g. de espárragos trigueros cocidos 1 cebolla 85 g. de […]

Risotto alla milanese

Lunes, 6 abril 2009

Ingredientes: 400 g. de arroz 200 ml. de vino blanco 100 g. de parmesano 1 1/4 l. de caldo de gallina 2 huesos de ternera 80 g. de mantequilla Cebolla blanca Azafrán Elaboración: Comenzamos poniendo el azafrán a remojo en un poco de caldo de gallina. Por otra parte doramos cebolla picada y el tuétano […]

¡Menos samba y más feijoada!

Lunes, 23 febrero 2009

La feijoada es sin duda el plato nacional de Brasil, una tierra encantadora, llena de sorpresas y contrastes. Culinariamente hablando, la cocina Brasileira, aunque no es muy sofisticada, resulta de lo más agradable por la combinación de sabores y la calidad de los ingredientes. Destaca especialmente por platos sencillos, en ocasiones de origen muy humilde, […]