Tiella di verdure (suflé de verduras)

Lunes, 4 abril 2011

La tiella hace regencia al recipiente tradicional de barro en el que se prepara, algo similar a lo que ocurre con la paella o el tajín. La receta original incluye, además de verduras, una buena ración de arroz y mejillones. Es muy popular en la zona de Apulia, donde se prepara con verduras, como una […]

Muersi (pan frito con brócoli y guisantes de Apulia)

Jueves, 11 noviembre 2010

Nos vamos a la región de Apulia, y hablar de Apulia (Puglia) es sinónimo de cocina mediterránea y mucha verdura. En esta ocasión mostraremos cómo se hace el muersi, una receta tradicional partiendo de un buen pedazo de pan rústico, salteado con diferentes verduras. Ingredientes: 750 g. de Brócoli 150 g. de guisantes 150 g. […]

Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)

Miércoles, 24 febrero 2010

Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen […]

Rick Stein y Mino Maggi

Domingo, 24 agosto 2008

Sardinian spaghetti alla carbonara, por Rick Stein

Martes, 24 junio 2008

Sencilla receta de spaghetti alla carbonara de la mano del chef británico Rick Stein. Un pequeño y estupendo vídeo extraído de la serie Rick Stein y la gastronomía mediterránea, producida por la BBC, que en esta ocasión ilustra paso a paso todo el proceso para elaborar esta vieja conocida de la gastronomía italiana.