Acquacotta maremmana (agua cocida)

Lunes, 28 marzo 2011

Hoy nos escapamos a Italia para preparar una sopa de verduras. La acquacotta maremmana es un plato vegetariano de carácter humilde, pero no menos agradable. Se la conoce como “agua cocida”, en parte por esa sencillez y falta de ingredientes contundentes como el tocino o la carne, presentes en la soparibollita. Y sin más preámbulos, […]

Linseneintopf (potaje de lentejas)

Lunes, 29 noviembre 2010

Empezamos a notar algo más de frío y lo que apetece en estos casos son platos de cuchara. Hoy la receta procede de Alemania y será a base de lentejas. La verdura está muy presente en las preparaciones germanas. Guarniciones y salsas combinan frecuentemente este tipo de productos con derivados del cerdo, obteniendo como resultado […]

Fassoláda (sopa de judías a la griega)

Jueves, 7 octubre 2010

Nos vamos a Grecia y lo hacemos para conocer una receta de las más típicas del recetario heleno. Aunque a muchos de nosotros, el simple hecho de mencionar la palabra Grecia, nos remita automáticamente a pensar en ruinas, preciosas islas abarrotadas de turistas y altas temperaturas, a la hora de la verdad, nos encontramos con […]

Trippa alla florentina (callos a la florentina)

Miércoles, 10 marzo 2010

Ingredientes: 1 Kg. de callos 1/2 Kg. de tomates 125 g. de parmesano 1 cebolla 2 tallos de apio 3 zanahorias Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: Limpiamos bien los callos y los cortamos en forma de tiras, lo suficiente como para que resulten agradables al llevarlas a la boca. Una vez listos, los cocemos […]

Minestrone alla genovese

Jueves, 7 enero 2010

Ya conocemos lo que es la sopa minestrone y hoy veremos la interpretación que hacen de ella los genoveses. Ingredientes: 90 g. de col blanca 90 g. de alubia roja fresca 50 g. de judías verdes 120 g. de pasta 2 calabacines 2 patatas 3 zanahorias 2 puerros 1 apio 1 cebolla 2 tomates 1 […]