Panissia (puré de harina de garbanzos)

Lunes, 3 mayo 2010

Nos escapamos a Italia, concretamente a la Liguria, para preparar una panissia, o puré de harina de garbanzos. Ingredientes: 1 L. de agua 250 g. de harina de garbanzos Cebolleta fresca Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: En un litro de agua caliente, añadimos poco a poco la harina de garbanzo, sazonamos y removemos bien […]

Insalata calda di pasta (ensalada de pasta tibia)

Viernes, 12 junio 2009

Ingredientes: 250 g. de pasta 4 tomates 60 g. de rúcula 4 cebolletas 1/2 pepino Parmesano rallado 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de mostaza 1/2 cucharadita de azúcar 4 hojas de albahaca Sal Pimienta

Crostini di pollo

Lunes, 8 junio 2009

Hoy vamos a preparar unos crostini di pollo a la italiana. Los crostini son una especie de bocaditos de mozzarella montados sobre una tosta de pan acompañada de fiambre, jamón, olivas, tomate y un larguísimo etcétera. Son muy populares dentro de la cocina toscana y pueden elaborarse con lo que más nos guste. Nosotros hemos […]

Caponata

Viernes, 24 abril 2009

Hoy he seleccionado para nuestro Degústalo de hoy la receta para preparar una deliciosa caponata. Es una receta muy mediterránea a base de berenjenas, tomates, cebolla, olivas y alcaparras. Su origen nos sitúa en Sicilia y sur de Italia, de ahí que sea una receta que remite a sabores y aromas propios de la cocina […]

Carpaccio

Jueves, 26 febrero 2009

Seguimos en Italia y lo hacemos con otro pequeño antipasti. Hoy un suculento y apreciado carpaccio de ternera. Como todo, en cocina la materia prima debe se de primera calidad, pero en el carpaccio no vale con esto, la carne ha de ser “superior” y tan tierna que se deshaga en la boca, como si […]