Choucroute maison d’Alsace

Miércoles, 3 marzo 2010

En cierta ocasión hablamos aquí mismo sobre la Choucroute y hoy vamos a preparar una al estilo casero. Ingredientes: 750 g. de col agria 4 salchichas de Estrasburgo 1 salchicha de carne de cerdo 1 pata de cerdo en salmuera tocino entreverado 2 cebollas pequeñas 5 bayas de enebro 20 cl. de Riesling alsaciano Grasa […]

Poêlée de cerf au vinaigre de Reims (salteado de ciervo al vinagre de Reims)

Martes, 12 enero 2010

Nuestro Degústalo de hoy lo dedicaremos a la caza y para ello hemos seleccionado una receta a base de ciervo de las Ardenas. El delicioso poêlée de cerf au vinaigre de Reims es un plato de caza del noroeste de Francia, muy extendido entre las regiones de Alsace, Lorraine y Champagne-Ardenne (Alsacia, Lorena y Champaña-Ardenas). […]

Pâté de volaille en croûte

Viernes, 17 julio 2009

Hoy vamos a conocer una especialidad que gusta mucho en la regiones francesas de Alsacia y Lorena. Ya hemos hablado en alguna otra ocasión de lo que son las terrinas y el pâté. La receta que prepararemos lleva el apelativo en croûte, lo que implica la necesidad de incluir en la lista de ingredientes la […]

Madeleines (magdalenas)

Viernes, 10 octubre 2008

Vamos cerrando la semana, y lo hacemos hoy por el nordeste de Francia con un sencillo postre, muy presente en los buffets de repostería de las regiones francesas de Alsace y Lorraine (Alsacia y Lorena). Una receta básica que por su simplicidad resulta ideal para hacer en casa en compañía de los más pequeños. Ingredientes: […]

Choucroute

Viernes, 6 junio 2008

Hoy acudimos a la región francesa de Alsacia para descubrir uno de los baluartes gastronómicos de la zona. La choucroute es una col fermentada muy extendida por todo el país, gran parte de la ribera del Rhin y también en la zona de los Balcanes. La palabra procede del alsaciano surknit, que a su vez […]