Cozze gratinate al forno (mejillones gratinados)
Miércoles, 24 Febrero 2010Nos marchamos a la costa italiana para degustar unos mejillones gratinados. Los cozze gratinate, como los llaman en Italia, son algo muy sencillo de hacer, casi basta con que sean de primera calidad y el resto no es más que un toque de ajo, perejil, pan rallado y el excelente aceite de oliva que tienen [...]
Tomates à la provençale (tomates a la provenzal)
Lunes, 8 Febrero 2010Una vez más regresamos a la cálida Provenza para preparar unos deliciosos tomates à la provençale.
Los tomates al estilo provenzal son una especialidad que gusta mucho en la región, y no es de extrañar, porque son una auténtica delicia, que a primera vista atraen por la intensidad de su color, una intensidad que vuelve a [...]
Pappa al pomodoro
Miércoles, 3 Febrero 2010Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
Ingredientes:
700 g. de tomate
1 l. de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 [...]
Rognoni alla parmigiana (riñones a la parmesana)
Miércoles, 20 Enero 2010Nueva receta italiana, unos rognoni alla parmigiana o riñones a la parmesana.
Ingredientes:
400 g. de riñones
30 g. de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón
Elaboración:
Para preparar riñones es importante lavarlos bien y que sean de buena calidad para que tengan buen gusto. Conviene mantenerlos en agua varias horas, con idea de que eliminen el amargor y todas las [...]
Zuppa di pane e cavolo (sopa de col con pan)
Jueves, 14 Enero 2010Con este temporal de frío que nos ha sorprendido, lo mejor es un buen plato de sopa. Los habitantes de la región alpina lo saben muy bien y en la zona de Aosta (Italia) lo combaten desde siempre con la zuppa di pane o sopa de pan.
Estas sopas son bastante energéticas, todas incluyen pan de [...]
