Alioli (aïoli)

Jueves, 24 Julio 2008

Si hay algo que no puede faltar en verano es el alioli. Una salsa muy sencilla de origen mediterráneo, y porqué no decirlo; un excepcional invento de herencia romana.
En toda la franja provenzal, hasta Cataluña, es un aderezo especialmente reconocido y está presente en gran cantidad de platos, tanto de carne, como de verduras [...]

Skordaliá (salsa de ajo)

Miércoles, 9 Julio 2008

Hoy un poco más de cocina griega con una receta para elaborar algo tan sencillo como una salsa de ajo. Una receta muy mediterránea y realmente versátil.
Ingredientes:
5 o 6 dientes de ajo
150 g. de patata cocida
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración:
Pelamos los ajos, mientras se cuecen las patatas. Los machacamos bien y hacemos una pasta con ellos, a [...]