Gelatina de coco con agar-agar
Jueves, 6 Marzo 2008Volvemos con la
Muslo de pato en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa
Lunes, 19 Noviembre 2007
Hoy hemos dado alas a nuestra imaginación y con ayuda del agar-agar hemos preparado esta receta de pato: Muslo en confit con milhoja de patata y gelatina de frambuesa.
Como bien anticipa el título, se trata de un plato a base de pato con guarnición de patata y gelatina de frambuesa. Las frutas del bosque, en [...]
Agar-agar, gelatina a la enésima potencia
Viernes, 12 Enero 2007Hoy nos sumergimos en el divertido mundo de la gelatina de la mano de la “gelatina de las gelatinas”.
El Agar-agar es sin duda una de las mejores opciones que encontramos ahora mismo a la hora de confeccionar postres o platos cuya estructura esté fundamentada en algún tipo de espesante o estabilizante.
El origen nos llevas hasta [...]
