Esferificación de melón
Martes, 9 Febrero 2010Os proponemos una receta refrescante para poner en práctica los secretos de la esferificación y la llamada cocina molecular. A través del siguiente vídeo podréis ver paso a paso el delicado proceso de elaboración de un sorprendente caviar de melón, que sin duda hará las delicias de vuestros invitados.
E=M6 la cuisine moléculaire
Lunes, 27 Octubre 2008Perlas de agar-agar
Jueves, 23 Octubre 2008Nuevo vídeo para adentrarnos en el mundo de la cocina molecular y las pequeñas y divertidas esferificaciones elaboradas con agar-agar.
Spaghetti de agar-agar
Lunes, 13 Octubre 2008Gelatina de coco con agar-agar
Jueves, 6 Marzo 2008Volvemos con la
