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Strudel de manzana
por Loizaga | 17 Enero 2007
Cualquier dÃa es bueno para hablar de la reposterÃa austriaca y más concretamente de del que posiblemente sea uno de sus máximos exponentes.
La excusa de hoy para preparar un delicioso Apfelstrudel es que nuestro máximo colaborador Lucce cumple años y por ello le dedicamos nuestro degústalo especial de hoy.
El Apfelstrudel o Strudel de manzana es una tarta muy conocida internacionalmente que tiene origen compartido por turcos, húngaros y finalmente austriacos, precisamente es en Austria donde asciende hasta lo más alto. Las amas de casa lo preparaban manejando con gran destreza la masa hasta dejarla tan fina que fuera posible leer un periódico a través de la misma. Este es sin duda el secreto del éxito de este delicado pastel de manzana y uvas pasas.
Para elaborarlo hay que formar una masa de origen turco a base de harina, azúcar huevos y aceite o mantequilla. Es necesario proceder al amasando partiendo del centro hacia los extremos hasta obtener una finÃsima lámina con la que envolver las uvas pasas y finalmente las manzanas, preferiblemente ácidas, que agregaron a la receta original los húngaros. Para terminar se pinta con huevo y se hornea fuerte durante una media hora.
Les dejo con la receta y a ti Raúl, Zorionak!!!
Ingredientes para la masa:
• 150 gr. de harina,
• sal,
• 2 cucharaditas de aceite,
• 1/2 huevo batido,
• 100 ml. de agua tibia.
Para el relleno:
• 400 gr. de rodajas de manzana,
• 80 gr. de pasas de Corinto,
• 1 cucharadita de canela molida,
• 3 cucharadas de pan rallado y tostado,
• 25 gr. de mantequilla fundida,
• azúcar glass
ELABORACIÓN:
Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar. Poner sobre una placa de horno, pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 30 ó 40 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar glass. Se sirve tibio y va bien con natilla, nata montada o simplemente con un café vienes.
Categorías: GastronomÃa, Recetas |
17 Enero 2007 a las 10:28
Pues muchas gracias, querido Aitor, ya que me parece un postre realmente apetitoso para preparar en un dÃa como el de hoy. Aunque hoy, realmente, con el trabajo no me queda tiempo para muchas celebraciones. Un saludo y gracias otra vez!!
8 Febrero 2007 a las 13:15
Alaaaaaaaaa que bueno…
Cuando estuve en Viena me hinche de Strudel y Sacher Torte (o como se escriba)… Que buenisisisisisisimo
17 Febrero 2007 a las 15:32
Delicioso y sobretodo conocer los datos historicos que acompañan a la rica receta, perfecticimo, lo hare hoy !!