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Speculaas de San Nicolás
por Loizaga | 18 Diciembre 2007
Seguimos con el síndrome prenavideño, en esta ocasión nos vamos a Holanda porque allí es donde se elaboran nuestras pequeñas y divertidas protagonistas.
Las speculaas son unas galletitas de mantequilla y jengibre que tradicionalmente se consumen el día de San Nicolás en Holanda y también en algunos puntos de Alemania y Bégica.
Antiguamente se empleaban pequeños moldes de madera tallados artesanalmente para dar forma a estas divertidas galletitas, pero hoy en día también los hay de origen cerámico.
La víspera de Reyes es cuando el país de los tulipanes celebran San Nicolás con chocolate caliente y las singulares speculaas de diferentes formas, las cuales ayudan a reducir la espera de la llegada de los regalos que trae dicho santo.
Por su alto contenido en mantequilla y especias resultan muy aromáticas y sabrosas. En cuanto a su aspecto, vemos que vienen a representar, de forma creativa, animales, ornamentos y personajes típicos del país.
Los ingredientes principales son la mantequilla holandesa, harina, huevo, azúcar moreno y muy poca levadura. Con estos elementos se elabora una pastaflora y se le da el toque aromático, principalmente con jengibre, canela, clavo y pimienta.
Como apenas tienen que fermentar no necesitan mucho horno, únicamente la espera viene marcada por la consistencia de la masa y el color dorado de la superficie.
Antes de hornearlas conviene dejar la masa reposar un poco para que se aromatice bien y el resultado sea más satisfactorio.
Ahora sólo queda portarse bien para recoger los regalos de San Nicolas y para los que hayan sido malos y revoltosos siempre les quedará el temible Duque de Alba…ustedes eligen, yo me quedo con San Nicolás.
Categorías: Gastronomía, Productos |
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