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Spaghetti con anchoas, aceitunas y alcaparras
por Loizaga | 12 septiembre 2011
- Ingredientes:
- 400 g. de spaghetti
- 450 g. de tomates
- Alcaparras
- 140 g. de aceitunas negras
- 10 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva, introducimos los dientes de ajo para dorarlos ligeramente. Incorporamos los filetes de anchoa, previamente desmenuzados y finalmente las alcaparras y los tomates, pelados, troceados y despepitados. Dejamos que rehogue a fuego lento, salpimentamos y cuando obtengamos una buena salsa, unos veinte minutos, la retiramos del fuego.
Por otra parte, cocemos la pasta en un recipiente con abundante agua y sal. Una vez lista y bien escurrida, la mezclamos con nuestra salsa de tomate, espolvoreamos con perejil picado, añadimos un poco de queso rallado y listo para servir.
Tags: aceituna, alcaparras, anchoa, cocina mediterránea, pasta, spaghetti
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