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Soufflé de truffes à la Royale
por Loizaga | 23 Abril 2008
Hoy vamos a hacer una receta con trufas, concretamente trufas del Périgord y el resultado será un sencillo y esponjoso soufflé de truffes à la Royale.
Ingredientes:
1/4 l. bechamel
100 g. de trufa
Sal
Pimienta
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
Elaboración:
Mezclar las trufas(pueden ser naturales o de conserva) bien troceadas en una bechamel. Remover suavemente para que la leche adquiera el sabor de la trufa y salpimentar. Una a una añadimos las yemas de huevo y levantamos las claras a punto de nieve batiéndolas enérgicamente hasta que espumen y se vuelvan consistentes.
Una vez montadas las agregamos a la bechamel removiendo cuidadosamente para que no pierdan su esponjosidad y permitan así que el soufflé levante después en el horno.
Finalmente preparamos un molde con mantequilla fundida, para evitar que se adhiera al fondo, y vertemos la mezcla en él. Horneamos a unos 180º o 200º durante unos 25 minutos, vigilándolo en todo momento sin abrir la puerta del horno. Cuando esté dorado y haya aumentado de volumen de forma considerable tendremos ya nuestro delicioso y aromático souffé.
Categorías: Gastronomía, Recetas, Productos |
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23 Abril 2008 a las 21:10
Muchas gracias.
El caso es que no puedo hacer un soufflé, porque mi hija no puede tomar huevos.
Debe ser un plato vegetal con los ingredientes adaptados, por ejemplo, la leche y la harina se adaptan bien.
Pero me has dado una idea, haré bechamel de trufa para acompañar a unas verduras o patatas.
Ya os contaré.
Gracias.
24 Abril 2008 a las 19:09
En ese caso buscaremos otra receta, aprovechando que es un tema interesante.
24 Abril 2008 a las 21:23
Pues, si lo pones, te lo enlazaré en los foros de la asociación de Madrid, si no te importa.
Gracias.