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Soufflé au Cantal
por Loizaga | 6 Octubre 2008
Hoy nos acercamos a la región de Auvergne Auvernia para degustar un delicioso Soufflé au cantal. Para elaborarlo necesitamos ingredientes naturales; queso de Cantal, mantequilla, harina, leche, huevo y escasos 15 minutos de horno.
Ingredientes:
80 g. de cantal
25 g. de mantequilla
25 g. de harina
125 ml. de leche
3 huevos
Nuez moscada
Pimienta
Sal.
Elaboración:
Rallamos el queso, fundimos la mantequilla y los vamos mezclando con ayuda de una varilla. A continuación incorporamos poco a poco la harina a nuestro preparado de queso y seguimos removiendo hasta eliminar cualquier rastro de la misma. Es conveniente tamizarla previamente para que resulte mas suave.
Ligamos la salsa, corregimos el punto de sal, retiramos del fuego y echamos un poco de pimienta y nuez moscada.
Precalentamos el horno a 180º y mientras montamos por separado las claras y las yemas. En el último instante mezclamos todo con una espátula y repartimos la mezcla resultante en moldes individuales, untados en mantequilla.
Horneamos 15 minutos, vigilando que suban y no se quemen, pero a poder ser sin abrir la puerta del horno, para evitar que caigan y se apelmacen.
Tags: Auvergne, Cantal, Francia, queso, Soufflé au Cantal
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