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Sorbet pomme verte
por Loizaga | 24 Febrero 2008
Hoy domingo vamos con una cosa suavecita, natural y fácil de hacer, porque los domingos son básicamente para relajarse.
El sorbet pomme verte o sorbete de manzana verde es ideal. Según la fórmula francesa necesitamos manzana tipo Granny Smith, azúcar, zumo de limón y una pizca de pimienta negra.
Ingredientes:
1 kg. de manzanas
300 g. de azúcar
1/4 l. de agua
1/2 l. de zumo de limón
Pimienta negra
Calvados
Elaboración:
Pelamos las manzanas y las troceamos bien para que se nos hagan antes. Por otro parte, en un recipiente preparamos un almíbar con agua, azúcar, zumo de limón y un poco de calvados. Dejamos reducir a fuego lento y cuando las manzanas estén blandas trituramos bien la mezcla para que resulte más homogénea y agradable al paladar.
Finalmente la pasamos al congelador hasta que adquiera la textura adecuada, y si disponemos de una heladera mejor que mejor.
La receta simplificada permite congelar ligeramente las manzanas para triturarlas directamente en frío con la mezcla de agua, azúcar, zumo de limón y el toque de pimienta.
Para servir se puede acompañar de frutillas del bosque y una copa de calvados.
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