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Sopa de ajo al estilo de Gregoria
por Loizaga | 2 noviembre 2009
Este fin de semana nos hemos despedido de mi amama Gregoria, que a pesar de haber disfrutado de una salud férrea prácticamente durante toda su vida, nos ha dejado a la envidiable edad de 97 años. Asà pues, en honor a ella y a modo de último homenaje, me permito el lujo de dedicarla el Degústalo de hoy.
La sopa de ajo fue sin lugar a dudas una de sus grandes preferencias culinarias y quizá el secreto de su fortaleza.
SolÃa elaborarla de la forma más sencilla, partiendo de una base de caldo de ave o carne, a la que añadÃa, según el dÃa, algo de puerro, cebolla y zanahoria, seguido siempre del tradicional refrito de aceite de oliva, ajos, sal y la cucharadita de pimentón.
Finalmente añadÃa unas buenas migas de pan y coronaba la cazuela con un huevo escalfado en el último minuto.
Como veis, una receta de lo más sencilla, pero para nosotros especial, y muy emotiva en este caso, porque fue ella quien nos la hizo siempre con todo su cariño.
Agur amama, te echaremos de menos.
Tags: aceite de oliva, ajo, Caldo, pimentón, sopa, sopa castellana, sopa de ajo
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