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Sopa à alentejana
por Loizaga | 7 Marzo 2008
Ingredientes:
4 rebanadas de pan
2 manojos de cilantro
4 dientes de ajo
100 ml. de aceite de oliva
4 huevos
sal
Elaboración:
Cortamos las rebanadas de pan, picamos el cilantro y retiramos los tallos. Agregamos el ajo bien picado y mezclamos todo con la sal, y el aceite.
El aceite debe ser de buena calidad, que por cierto en Portugal los hay excelentes. Comenzamos colocando el pan al fondo de la sopera, bien empapado con la emulsión de cilantro, aceite y ajo.
Por otra parte ponemos agua a hervir y escalfamos los huevos, con sumo cuidado y de uno en uno. En apenas unos minutos los tendremos listos y los reservamos para el final.
La receta es muy humilde, y podemos enriquecerla un poco escalfando los huevos en caldo de ave en vez de simple agua, lo dejamos libre al criterio de cada cual.
Finalmente vertemos el agua bien caliente en la sopera y esperamos a que se mezclen los sabores. Removemos un poco y depositamos los huevos en la sopa, cubrimos con una tapadera y dejamos reposar unos minutos antes de proceder a servir.
Esta receta es portuguesa y se enmarca dentro de la gastronomÃa lusa. Ya comentábamos hace un instante el origen humilde del plato y tal es asà que aún mantiene como vestigio la tradicional tosta de pan. En cuanto a los ingredientes, no pueden ser más sencillos, y el sabor es suave y natural y constituye una buena alternativa para lo que serÃa una cena ligera, pero nutritiva.
Categorías: GastronomÃa, Recetas |
10 Mayo 2008 a las 21:03
Es un excelente plato: buenÃsimo, barato y nutritivo . Lo conocà en Llisboa y desde entonces no dejo de pensar en él…
Lo recomiendo!