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Skordaliá (salsa de ajo)
por Loizaga | 9 Julio 2008
Hoy un poco más de cocina griega con una receta para elaborar algo tan sencillo como una salsa de ajo. Una receta muy mediterránea y realmente versátil.
Ingredientes:
5 o 6 dientes de ajo
150 g. de patata cocida
aceite de oliva
vinagre
sal
Elaboración:
Pelamos los ajos, mientras se cuecen las patatas. Los machacamos bien y hacemos una pasta con ellos, a la que añadiremos después la patata cocida.
Agregamos un par de cucharaditas de vinagre, seguimos trabajando la pasta de ajo y poco a poco y sin parar vamos echando el aceite de oliva hasta que la salsa se vuelva untuosa y adquiera una textura más homogénea.
Batimos suavemente durante unos minutos más, siempre a mano con ayuda de una varilla, y estará lista para servir. Sacamos nuestra skordaliá a una salsera y decoramos con olivas frescas.
Es ideal como acompañamiento de carnes y hace las veces de aperitivo, al poder untarse sobre rebanadas de pan tostado.
Existe una variante que sustituye la patata por miga de pan y un poco de zumo de limón, ofreciendo a cambio una textura más ligera, aunque menos suculenta.
Tags: aceite de oliva, ajo, cocina mediterránea, Grecia, Receta, salsa de ajo, skordaliá
Categorías: GastronomÃa, Productos, Recetas |
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20 Julio 2008 a las 20:56
AgradecerÃa a los creadores del blog que pusieran las recetas por categorÃas: verduras, ensaladas, entrantes, sopas, carnes, pescado, postres.
Es una sugerencia, pero a mà personalmente me vendrÃa muy bien.
Gracias.