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Sidra Británica
por Loizaga | 25 Mayo 2007
Atravesamos el Canal de la Mancha para presentar una bebida conocida ya por nosotros.
La tradición sidrera en territorio británico se remonta hasta tiempos muy antiguos. Al oeste de la isla es donde se encuentra la principal plantación de manzanos.
Las leyendas Artúricas hablan de ello y se refieren a este lugar con el nombre de Avalon, que significa isla de manzanos.
Pero si consultamos la historia, veremos como hay referencias más antiguas. De hecho fueron los romanos quienes introdujeron estos cultivos.
El tipo de manzana que predomina es de carne ácida al gusto pero, al contrario de lo que podamos pensar, produce un jugo bastante dulce. El resultado final es un mosto bastate equilibrado con un dulzor especial y ciertos toques ácidos.
500 millones de litros anuales convierten a Inglaterra en un importante productor de sidra, no obstante la cerveza le sigue ganando terreno en su propia casa. La comercialización se hace de varias maneras. Lo más común son las botellas tipo cava, pero con los tiempos se han ido abriendo a nuevos mercados y es posible encontrarla enlatada, en botellÃn de plástico y en los tradicionales barriles para pubs.
Los cultivos de manzana se hacen de forma pareja a los del vino. Los manzanos se disponen en hileras y se entrelazan unos con otros, quedando asà más resguardados y no deben rebasar los dos metros y medio para permitir la recolección mecanizada. Estos son los artificios que siguen en la Thatcher’s Cider Company, fundada en 1904, en Stanford (Somerset) y que han hecho que se convierta en uno de los cinco mayores productores de su paÃs, con 40 tipos de sidra diferentes a la venta.
Son un buen ejemplo de modernización y adaptación de los procesos. Han variado desde la forma de recolectar hasta la forma de prensar, fermentar y embotellar para optimizar al máximo los recursos, siempre manteniendo sus principios básicos de calidad y tradición.
Les dejo esta vez descorchando una botellita, recuerden que ésta, como la normanda , tampoco hace falta escanciarla, a diferencia de la vasca y la asturiana. Diferentes opciones para un mismo producto, elijan ustedes mismos!!!.
Categorías: GastronomÃa, Licores |
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