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Shawarma, gyro o kebab
por Loizaga | 14 Septiembre 2007
Retomamos con una semana de diferencia el tema que destapaba aquí mismo nuestro apreciado Lucce. De esta forma sacamos de nuevo una pequeña ración de kebab acompañada de sus homólogos de origen griego y árabe.
Este es un plato que descubrí por primera vez en París, hace ya muchos años, en los muchos restaurantes griegos de fast food que había por el barrio latino. El caso es que no llegó a convencerme del todo, quizá por desconfianza, desconocimiento o simplemente por lo raro que resultaba ver aquel pincho tan extraño dando vueltas a la vista de todos los viandantes.
Años más tarde en Grecia volví a tropezarme con este suculento plato al que no llamaban kebab, sino gyro o gyro pita si lo servían con el tradicional pan de pita en forma de bocadillo.
El concepto es el mismo; carne de pollo o de cordero que gira ensartada en un gran pincho alargado mientras se dora lentamente al fuego.
Al igual que el kebab, se corta al momento en pequeñas tiras, es muy sabroso y se sirve acompañado de diferentes guarniciones.
Tres términos para un mismo concepto:
El döner kebab es turco, mientras que shawarma procede del árabe y el Gyro es el preferido por los griegos.
Sea cual sea la denominación, estamos ante un platillo muy sencillo, fácil de encontrar ahora mismo en cualquier ciudad y sobre todo muy económico.
El origen nos sitúa en oriente, de allí pasa a Turquía y finalmente llega hasta nosotros. Suiza y Alemania aceptan con prontitud esta nueva forma de hacer y ponen su granito de arena variando un poco la receta original turca con guarniciones de col, cebolla, salsa de yogur, mayonesa y tomate.
Hoy nos quedamos con el döner tradicional de Estambul, acompañado de salsa de tomate, patatas fritas, pepinillos en salmuera o pimientos verdes. Y así concluye nuestro pequeño repaso a este fast food, del que exsiten multiples variantes, incluso de pescado, y están ahí esperándonos.
Categorías: Gastronomía, Curiosidades |
19 Septiembre 2007 a las 15:27
tengo un botecito de especia de shawarma como oro en paño… le da un sabor genial a la carne picada usada para rellenar cualquier cosa…
19 Septiembre 2007 a las 19:05
Que suerte!!! yo tuve hace tiempo un puñadito pero se me acabó.
A mi también me gusta mucho. En su justa medida potencia el sabor de la carne de una manera exquisita…umm!
Un saludo.