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San Blas
por Loizaga | 30 Enero 2006
El san Blas o la torta de San Blas es como se conoce a este peculiar dulce de temporada, similar a las rosquillas en sabor y textura, no así en su forma y grosor.
La tradición hace que por estas fechas con motivo de la celebración de la festividad de “San Blas”, el día 3 de febrero, salgan a la venta bendecidos los cordones protectores y las blanquecinas tortas redondas, cuadradas u ovaladas, pero todas ellas muy apetitosas acompañadas de chocolate calentito, te o café.
Es muy característico su sabor anisado y textura quebradiza apta para los mejores paladares.
Resulta gratificante ver como muchas localidades se van sumando a esta vieja y dulce tradición en honor al santo protector de las gargantas.
Así pues salud para todos y os dejo con la receta del San Blas:
Para la masa:
600 g. de harina “Profeli” o “Adpan” de maíz
3 huevos
1 yema
250 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
levadura (1/2 sobre)
anís
Para la cobertura blanca:
2 claras de huevo
250 g. de azúcar glass
La masa:
Derretir la mantequilla, batir los huevos, la yema, el azúcar y la mantequilla.
Echar la harina con la levadura y amasar todo como si se tratara de la masa de pan.
Dejar reposar alrededor de una hora. Untar con mantequilla la placa del horno y hornear la masa a unos 1802 durante 1/2 hora.
La cobertura blanca:
Poner en un cazo las claras de huevo, el azúcar y unas gotitas de limón. Poner este cazo a calentar a baño maría, batiendo de vez en cuando.
Cuando la masa se ponga blanca y consistente, retirar del baño maría y dejarlo enfriar durante unos minutos.
Recién sacada la masa del horno, se vierte por encima la cobertura y se deja que se enfríe.
Categorías: Recetas, Curiosidades |
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Solo dar la bienvenida a nuestro colaborador Aitor Loizaga y esperar que nos siga dejando artículos tan buenos como este.
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[…] Un año más nos llega el aroma del anís y cada vez son más los escaparates del País Vasco que se tiñen de blanco gracias a nuestro protagonista. Hablamos nuevamente de la tradicional fiesta de San Blas, que se celebra hoy mismo, como cada 3 de febrero. […]