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Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)

por Loizaga | 25 enero 2010

Embarcamos y ponemos rumbo al Mediterráneo para recalar en las costas de Córcega. Prepararemos una salade de poulpe, o lo que es lo mismo, una ensalada de pulpo cocido al vino blanco, aderezada con una vinagreta y algo de pescado braseado.

Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)

Elaboración:
En una olla cocemos el pulpo junto con la zanahoria, el puerro, la hoja de laurel y un poco de limón. Añadimos vino blanco y cuando lo tengamos todo cocido, pelamos y troceamos el pulpo.

Para la vinagreta batimos aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y un poco de pimienta.

Sobre una cama de lechuga disponemos la ración de pulpo con la vinagreta correspondiente y acompañamos con unos pimientos asados y algo de pescado braseado.

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