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Salade de poulpe (ensalada tibia de pulpo)
por Loizaga | 25 Enero 2010
Embarcamos y ponemos rumbo al Mediterráneo para recalar en las costas de Córcega. Prepararemos una salade de poulpe, o lo que es lo mismo, una ensalada de pulpo cocido al vino blanco, aderezada con una vinagreta y algo de pescado braseado.
- Ingredientes:
- 1 Kg. de pulpo
- 250 ml. de vino blanco
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Sal marina
- Lechuga
- Filetes de pescado
- 1 hoja de laurel
Elaboración:
En una olla cocemos el pulpo junto con la zanahoria, el puerro, la hoja de laurel y un poco de limón. Añadimos vino blanco y cuando lo tengamos todo cocido, pelamos y troceamos el pulpo.
Para la vinagreta batimos aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y un poco de pimienta.
Sobre una cama de lechuga disponemos la ración de pulpo con la vinagreta correspondiente y acompañamos con unos pimientos asados y algo de pescado braseado.
Tags: Córcega, ensalada, Francia, lechuga, Mediterráneo, pescado, pulpo, Salade de poulpe, vinagre de vino, vino blanco
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