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Roscas Fritas de la Abu de Leoman
por lucce | 15 Abril 2008
No me habéis dejado otra opción. A partir de la conversación vía comentario generada en la entrada de los Coquillos, en la que María y Leoman han llevado el peso y protagonismo, he pensado que podíamos rescatar esas Roscas Fritas como otro producto a partir del cual seguir Degustando Extremadura.
Y además me lo habéis puesto fácil; el propio Leoman ha colgado en su blog la receta (que aquí os linko y que más abajo transcribo) Por otra parte, María presenta la variedad de Roscas de la localidad de Navalvillar de Ibor, según la cual, primero se hacen y luego se pasan por azúcar. Matizar, por último, que en el comentario de María ésta contempla el zumo de naranja como otro de los ingredientes para completar la receta. Parece ser que la Abu de Leoman no.
En fin, tal y como he dicho, les dejo con esta receta de Roscas Fritas extremeña, cortesía de Leoman, que también pueden encontrar en su blog enogastronómico ‘Con los Cicno Sentidos’, una bitácora, por cierto, plagada de interesantísimos para todos y todas los que amamos estas disciplinas y que, directamente, pasamos a nuestro Blogroll.
Ingredientes
12 huevos
Aproximadamente 1/2 kilo de azúcar
25 cl. de anís
25 cl. de aceite
Ralladura de un limón
32 gr. de levadura en polvo (2 sobres)
Entre 1 1/4 y 1 1/2 de harina tamizada
Preparación
En un bol batir los huevos con el azúcar
Añadir el anís, el aceite y la ralladura de limón. Mezclar bien.
Echar la levadura e ir añadiendo harina poco a poco.
Con los dedos untados de aceite ir trabajando la mezcla hasta obtener una masa homogénea y no muy dura.
Dejar reposar la masa entre cuatro y cinco horas.
Para formar cada rosca hacer un cilindro con un poco de masa que luego uniremos por los extremos.
Por último freír por tandas las roscas a fuego medio.
Categorías: Recetas, Productos, Turismo gastronómico |
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16 Abril 2008 a las 20:18
Es más fácil hacer una bola de masa y cuando ya la tienes, aplastar un poco en el medio y sacarle un agujero. Quedan más redonditas.
16 Abril 2008 a las 20:24
Pues, para que sigas con tu degustación extremeña, te voy a dar una receta de un plato exquisito, sencillito, con muchas propiedades y muy refrescante y nutritivo para las noches de invierno.
LECHE MIGÁ
-Pan duro.
-Leche.
-Azúcar.
Se pica el pan para sopa. Vamos, como picamos aquí el pan para la sopa, es decir, como si fueran rodajitas de patata para tortilla.
Se mezcla la leche con el azúcar a temperatura ambiente o algo templadita.
Se echa la leche encima del pan y se pone en la nevera.
Una delicatessen de lo más singular, comida de pastor.
16 Abril 2008 a las 20:27
Donde pone invierno, léase verano.
17 Abril 2008 a las 8:09
Jajajajaja… Lo he probado, María, lo he probado miles de veces… jajajaja, Leche Migá, en efecto, con esa pronunciación lo aclaraban mis padres y con ese objeto… ¡Qué grande!
Eso sí, he de reconocerte que, precisamente, por la sencillez del plato y su fácil elaboración, nunca lo supuse como una propuesta con la suficiente entidad como para ser considerada plato típico, no sé si me explico.
En fin, gracias una vez más. Recojo el guante.