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Rognoni alla parmigiana (riñones a la parmesana)
por Loizaga | 20 enero 2010
Nueva receta italiana, unos rognoni alla parmigiana o riñones a la parmesana.
- Ingredientes:
- 400 g. de riñones
- 30 g. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Zumo de limón
Elaboración:
Para preparar riñones es importante lavarlos bien y que sean de buena calidad para que tengan buen gusto. Conviene mantenerlos en agua varias horas, con idea de que eliminen el amargor y todas las impurezas. Una vez escurridos y bien secos, podemos filetearlos para empezar a trabajar con ellos.
Por otro lado, calentamos una sartén con aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Doramos unos dientes de ajo, incorporamos perejil picado y finalmente los riñones de ternera.
Mantenemos a fuego fuerte unos cinco minutos y servimos con sal gorda, perejil picado y un poco de zumo de limón.
Como guarnición, unas patatas torneadas, bien asadas o confitadas, pueden ser una opción ideal.
Tags: ajo, Italia, perejil, riñones, riñones a la parmesana, Rognoni alla parmigiana, ternera
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