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Risotto quattro formaggi
por Loizaga | 5 julio 2013
- Ingredientes:
- 300 g. de arroz
- 750 ml. de caldo de ave
- 200 ml. de vino blanco
- 50 g. de parmesano
- 50 g. de taleggio
- 50 g. de fontina
- 50 g. de gorgonzola
- 1 cebolla
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Dorar la cebolla picada en una cazuela con aceite de oliva. Añadir el arroz al sofrito, salpimentar y remover periodicamente hasta que los granos se tornen ligeramente translúcidos.
Verter el vino blanco y cocer a fuego lento hasta que reduzca casi por completo. Ir compensando la pérdida con el caldo de ave y pasados veinte minutos, retirar del fuego.
Finalmente, incorporar el queso rallado, remover para que se funda con el propio calor del recipiente, corregir el punto de sal, añadir un poco de perejil picado y servir inmediatamente.
Tags: arroz, cuatro quesos, fontina, gorgonzola, Italia, parmesano, quattro formaggi, Quesos, risotto, Risotto quattro formaggi, taleggio
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