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Risotto con pollo
por Loizaga | 15 Junio 2009
Otro plato de risotto a la italiana, esta vez acompañado de pechuga de pollo, vino blanco, algunas hierbas y caldo de ave.
Ingredientes:
- 280 g. de arroz arborio
- 4 pechugas de pollo
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de vino blanco
- 1 L. de caldo de ave
- 1 cebolla
- 85 g. de parmesano
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomillo
Elaboración:
Preparamos una marinada para las pechugas de pollo con el zumo de un limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, tomillo picado y un ajo machacado. Dejamos el pollo con la mezcla unas seis horas, procurando que permanezca bien empapado y aislado de agentes externos.
En una parrilla asamos las pechugas de pollo durante unos quine minutos y lo fileteamos.
Por otra parte pochamos la cebolla con un poco de mantequilla. Añadimos el arroz, removemos para que se mezclen los sabores y pasados un par de minutos echamos ya el vino blanco.
Dejamos que cueza y poco a poco iremos incorporando al risotto el caldo de ave bien caliente. Salpimentamos y en veinte minutos tendremos el arroz en su punto y el caldo habrá reducido, volviéndose cremoso.
Finalmente mezclamos el pollo asado con el risoto, removemos bien y lo presentamos en una fuente con un poco de limón en rodajas.
Tags: arroz, Italia, pollo, risotto
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