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Rafael Delgado, ganador de la 1ª edición del concurso The best dessert of restaurant

por lucce | 31 Octubre 2007

Rafael Delgado recibiendo premios por ganar The Best Dessert of Restaurant

Mea culpa (no recuerdo cómo era el posesivo en primera persona del plural). Entonamos esta frase por no haber anunciado en fechas anteriores un evento realmente curioso, el The best dessert of restaurant o, lo que es lo mismo, el concurso mundial de postres de restaurante, cuya primera edición se desarrolló el pasado lunes 29 en la Escuela Espaisucre de Barcelona.

Pero continuemos con otros tópicos: más vale tarde que nunca. Si bien, no vamos a noticiar el mencionado evento, sí podemos anunciar que el pastelero del restaurante Via Veneto de Barcelona, Rafael Delgado, se ha alzado con la victoria en The best dessert of restaurant.

Delgado fue reconocido como el mejor pastelero de restaurant 2007 entre otros siete finalistas gracias a una refrescante propuesta denominada Lemon Tea, un postre que parte de un té al limón. Dicho complemento le ha supuesto el acceder a una plaza para el curso anual de postres de restaurant de la Escuela Espaisucre para la promoción 2008/2009, premio valorado en 8.000 euros. Además podrá realizar un stage de un mes de duración en un restaurante de prestigio, cuyo valor alcanza los 4.000 euros, además de una maquina de helados H1 de la marca Sosa valorada en 2.000 euros y un lote de libros gastronómicos cedido por Montagud Editores.

Por su parte, el belga Sander Goosens, chef pâtissier de la pastelería Michielsen en Amberes (Bélgica) se hizo con el premio al Mejor “Postre creativo” con Pas de rouge, un postre que combina sabores como remolacha, cerveza y queso, mientras que Roger Cama, pastelero del restaurante Drolma de Barcelona, se llevó el premio al Mejor Postre bautizado como “Respeto a la tradición” con Stracciatella de trufa con babá de café, cacao y castañas. Ambos galardones otorgan a sus creadores un curso en la prestigiosa escuela Lenôtre de Paris.

Todos estos galardondes fueron fallados por un jurado entre el que se encontraban grandes personalidades del mundo de la gastronomía como como Pierre Gagnaire (restaurant Pierre Gagnaire, Paris), Albert Adrià (restaurante elBulli, Roses), Pau Arenós (El Periódico de Catalunya, Barcelona), Oriol Balaguer (Estudi de xocolata OB, Barcelona-Tokio), Martín Berasategui (restaurante Martín Berasategui, Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Philippe Bertrand (M.O.F. chocolatier 1996, Chocolate Academy, Meulan), Jordi Butrón (Escola-Restaurant de postres Espaisucre, Barcelona), Toni Massanés (La Vanguardia, Barcelona), Jordi Roca (restaurant El Celler de Can Roca, Girona) y Paco Torreblanca (Pasteleria Totel, Elda).

Un interesante evento organizado por la gente que también monta el certamen del Cocinero del Año, iniciativas todas ellas en las que habrá unos ganadores directos (los propios premiados) y otros vencedores indirectos, los afortunados que puedan probar las creaciones de estos profesionales.

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