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Propuestas de Semana Santa
por lucce | 20 Marzo 2008
Sin ser un fiel seguidor de las tradiciones cristianas a las que, en teoría, debería rendirse culto durante estos días; sin ser un admirador de pasos, procesiones, estampas y demás parafernalia, reconozcamos que lo que sí tiene bueno esta festividad (aunque hace años no creo que esta acepción fuera la más adecuada) es la ingente creatividad culinaria y gastronómica que se ha generado en nuestro país alrededor de estas fechas.
Por ello, hoy me decanto por sacar del archivo de este blog esas entradas referidas a propuestas gastronómicas de la Semana Santa, como el Potaje de Vigilia, las Calatravas, las Torrijas o los Huevos de Pascua.
Asimismo, y ya acabo, me gustaría que nuestros lectores dejasen en forma de comentario esas recetas tradicionales que durante esta semana irrumpen en las mesas de sus casas.
Sin más, gracias de antemano, y que ustedes lo pasen bien, sea cantando una saeta, portando una imagen tallada de una virgen o tomando el sol en una playa del Mediterráneo.
Categorías: Gastronomía, Actividades, Recetas |
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20 Marzo 2008 a las 23:59
Ante todo, a mí me gustaría señalar que yo sí soy católica practicante y que vivo la Semana Santa muy al margen de la parafernalia folclórica que se monta en estas fechas. La Cuaresma, Semana Santa y Pascua son para mí una introspección y un análisis de mi vida para sacar lo que no me convence, reavivar lo bueno y celebrar lo mejorado. El Evangelio me acompaña especialmente en estas fechas, y cumplo con los deberes católicos cuaresmales de oración, limosna y penitencia (en la que se incluyen la abstinencia y el ayuno).
Yo misma fui la que pedí esta entrada allá por el Miércoles de Ceniza, pues considero que las comidas de Cuaresma y Pascua son una expresión de nuestra cultura que pasa por los fogones.
Entre las comidas de Cuaresma que más me gustan, destacan especialmente las PATATAS A LA IMPORTANCIA. Son patatas rebozadas y fritas a las que se hace una salsa con aceite de oliva, cebolla, ajo, pimiento, zanahorias y mucho laurel. También me gustan mucho los HUEVOS ENCAPOTADOS, que son unos huevos cocidos que se rebozan y se hacen como las patatas anteriormente explicadas. Por supuesto, el BACALAO en todas sus versiones es una de las comidas de Cuaresma más interesantes (potaje, bacalao ajoarriero, bacalao con tomate,…)
En cuanto a postres, me chiflan las TORRIJAS. Es más, siempre reúno en mi casa a media familia para merendar unas torrijas en estas fechas. Pero, lo que más me gusta de todo y que quizá no conozcáis son los PAPONES CON LECHE. Como no los sé hacer, le voy a pedir a mi abuela la receta para poderla poner aquí. Están buenísimos y creo que son muy fáciles.
Bueno, si queréis, seguimos otro día con la comida de Pascua.
Sin más, espero que todos vosotros, seáis o no católicos practicantes, encontréis en estas fechas una ocasión para la reflexión y la mejora interior.
Feliz Pascua a todos.
21 Marzo 2008 a las 17:03
Gracias por tu comentario, María. Qué bien estaría que nos hicieras llegar algunas de esas recetas que comentas.
Espero que tú también disfrutes de estos días en la forma que estimes más oportuna.
Un saludo!!
26 Marzo 2008 a las 20:09
PATATAS A LA IMPORTANCIA
- 1 patata grande por persona
- Rebocina mezclada con agua
- Aceite de oliva para freír
- Aceite de oliva para hacer el refrito
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 ó 2 pimientos rojos
- 4 zanahorias
- 2 tomates pelados
- Sal
- 1 1/2 de agua
- 2 ó 3 hojas de laurel
Se pelan las patatas y se cortan en círculos como de medio dedo de grosor.
Se mezcla la Rebocina con agua y con sal hasta formar una pasta ligera, se pasan las patatas por la mezcla y se fríen en una sartén con el aceite muy caliente. Se apartan las patatas rebozadas y fritas en una fuente.
Se hace un refrito con los siguientes ingredientes en el orden que se sigue a continuación: ajo, cebolla, pimientos y zanahorias. Cuando está todo rehogado, se le añaden los tomates y se rehoga otro rato. Finalmente se le añade el agua y las hojas de laurel. Se añaden las patatas que teníamos apartadas y se espera a que hierva todo.
Plato muy energético, tradicional y sabroso.
Vale como segundo plato de un menú vegetariano.