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Potage printanier (sopa de primavera)
por Loizaga | 17 marzo 2009
Seguimos en el precioso Pays de la Loire (PaÃs del Loira), conociendo su gastronomÃa, costumbres y refinados châteaux. La potage printanier o sopa de primavera, que gusta mucho en esta región, es la receta que hemos selecciona para adentrarnos una vez más en el curso del Loira y sus alrededores. Y sin más, comenzamos con los ingredientes de nuetro potage.
Ingredientes:
3 zanahorias
1 nabo
3 tallos de puerro
4 patatas
1 tallo de apio
1,5 l. de caldo
2 cucharadas de nata lÃquida
Perejil
Sal
Pimienta
Elaboración:
Lavamos bien todas verduras y las cortamos en daditos. Por otra parte preparamos un caldo de carne, introducimos la verdura y dejamos que cueza a fugo lento durante una hora. Cuando esté hecha colamos el caldo y apartamos la verdura con idea de triturarla.
Pasamos por el chino y devolvemos la sustanciosa crema vegetal a la sopa. Removemos bien y agregamos un chorrito de nata para suavizarla. Corregimos el punto de sal, echamos un poco de pimienta molida y servimos directamente en una sopera.
Podemos acompañar con unos deliciosos y crujientes croûtons de pan frito y una cucharada de aceite de oliva virgen.
Tags: Francia, Loira, Pays de la Loire, potage printanier, sopa de primavera, verduras
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