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Portafogli di parmigiano reggiano
por Loizaga | 28 enero 2010
Hoy hemos seleccionado algo sencillo y que sirva de aperitivo a la italiana. Haremos unos portafogli di parmigiano reggiano, que son unos paquetitos de jamón de Parma rellenos de queso parmesano y carne.
- Ingredientes:
- Ternera
- Parmesano
- Jamón de Parma
- Harina
- Mantequilla
- 50 ml. de nata
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Cortamos en lonchas la ternera, una para cada paquetito, y la espolvoreamos con parmesano rallado.
Con ayuda de una loncha de jamón envolvemos la carne con el queso. Formamos lo que podrÃa ser un paquetito enrollado y lo enharinamos para que adquiera mayor consistencia.
En una sartén con un poco de aceite y mantequilla fundida salteamos los portafogli hasta que se doren y se funda ligeramente el queso con la carne.
Para hacer la salsa, vertemos en la misma cazuela un vaso de vino blanco y un poco de nata lÃquida. Salpimentamos y dejamos que espese un poco antes de servir.
Tags: Italia, jamón, paquetitos, Parma, parmesano, parmigiano reggiano, queso, rollitos
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